Os copio la descripción que el propio Karlos Arguiñano hace de su libro :
"Las recetas que componen este llibro las he seleccionado pensando en que todas sean fáciles de hacer, variadas y sobre todo, ricas.
Os encontrareis con los típicos fritos: croquetas, calamares. empanadillas, etc...También he incluido una importante representación de pintxos con embutidos y una buena selección de tortillas. Pescados y mariscos de todas las formas y sabores, desde los langostinos en salsa hasta las almejas a la marinera, pasando por los mejillones rellenos, o por un original bonito con pepinillos ó un delicioso volován relleno de bacalao ajoarriero. Tampoco faltan las carnes, como el pintxo moruno, la trenza de solomillo con pistachos ó la brocheta de conejo y plátano. Incluso he puesto algunas recetas de verduras, hortalizas y legumbres. Hay pintxos para todos los gustos : asados, fritos y cocidos y de todas las épocas, desde la clásica tortilla de patata hasta la moderna témpura de puerro, cebolleta y zanahoria. En total, 127 recetas hechas con mucho cariño y mucho fundamento".
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Como ya sabeis algunos, me he vuelto defensora total de Arguiñano. Creo que es el cocinero que más ha hecho por la revolución culinaria de este pais. Porque la ha hecho desde abajo, ha cambiado los usos y costumbres de las casas en España. A puesto al alcance de todos, todo el abanico de posibilidades de la Alta Cocina, pero sigue siendo, cocina para hacer en casa.
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Y en este libro nos muestra una amplia selección de pintxos, a los que soy adicta, utilizando todo tipo de ingredientes y técnicas, de manera que seguro que todo el mundo encuentra algo de su agrado.
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En general, son recetas fáciles, que todo el mundo puede realizarlas, con ingredientes accesibles y con una manera de cocinarlas muy bien explicadas. Y además las fotos ayudan mucho a tener ideas para decorar una buena bandeja de pintxos.
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Muchas recetas son las tradicionales, como la Tortilla de Patatas ó el pintxo de Huevo y Gamba, pero otras, como este risotto son más novedosas y nos permiten ir ampliando nuestro recetario.
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Me han gustado especialmente las crepes de champiñones ó los bocaditos de pimiento y pollo....ó tantas otras que acabaría más rápido poniendo el índice del libro...
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De vez en cuando, me gusta hacer en mi casa una cena de pintxos y estoy pensando que la próxima vez voy a hacer un monográfico de este libro de Arguiñano. Triunfo seguro....ya os contaré.
