Este mes he elegido este libro de Martín Berasategui para mostrároslo. Es un libro sencillo, fácil y agradable. Me encanta. Las recetas son asequibles y al alcance de cualquiera, pero a la vez suponen una sofisticación de lo sencillo..
Voy a transcribir lo que pone en la solapa y en la contraportada del libro para que podais conocerlo un poco mejor."Martín Berasategui - Donostia 1960- se ha colado entre los grandes por méritos propios, pues una avalancha de premios y distinciones en los últimos años así lo demuestra. Este cocinero donostiarra inquieto y enamorado de su trabajo solo aspira a seguir disfrutando de lo que realmente le gusta: guisar y transmitir su saber a las nuevas generaciones.
Su cocina ligera, imaginativa y elaborada con técnica preciosista ha sido premiada con tres estrellas Michelín y reconocida en todas las gías gastronómicas del mundo.
El mayor tesoro de Martín son su familia y sus amigos, con los que disfruta cocinando las recetas de este libro. Pero el mayor logro que ha conseguido en su dilatada carrera ha sido el reconocimiento de su ciudad y el cariño de sus vecinos, que, como él, consideran capitales los asuntos del comer y del beber. Este libro va por todos ellos."
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Su cocina ligera, imaginativa y elaborada con técnica preciosista ha sido premiada con tres estrellas Michelín y reconocida en todas las gías gastronómicas del mundo.
El mayor tesoro de Martín son su familia y sus amigos, con los que disfruta cocinando las recetas de este libro. Pero el mayor logro que ha conseguido en su dilatada carrera ha sido el reconocimiento de su ciudad y el cariño de sus vecinos, que, como él, consideran capitales los asuntos del comer y del beber. Este libro va por todos ellos."
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"Los domingos por la noche Berasategui - tres estrellas Michelin- deja de ser Berasategui para ser, simplemente, Martín.En este recetario Martín comparte con nosotros los platos que más le gustan, los que prepara en casa cuando cierra el restaurante y hace lo que más le apetece : compartir mesa con su familia y todos esos amigos que se apuntan porque saben que es él quien guisa.
No se desanime el lector: las recetas que Martín prepara en su momento preferido de la semana son claras, concisas, prácticas, sabrosas y equilibradas, con fotos que ilustran el proceso de preparación. Esta es la cocina de verdad, la cocina de la sencillez"
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Por eso me gusta Berasategui, porque siendo uno de los Grandes, siempre nos ofrece recetas sencillas, de primera calidad, que hacen sublime un plato. Es un cocinero cercano, que huye de protagonismos, pero que ha dejado entrar en su cocina a todos.Como comprendereis, siendo de Bilbao, tengo predilección por la cocina vasca, y creo que este cocinero representa perfectamente el espíritu de esa cocina, basada en los productos de primera calidad y en la sencillez de su manipulación. Todo esto hoy en día, enriquecido con las nuevas técnicas y las influencias de un mundo global. Esa es su grandeza.
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Voy a preparar algunas recetas del libro para que lo vayais conociendo, pero estoy segura que con el tiempo, probaré muchas más, porque apetecen. Entre otras os mostraré :- Leche Frita
